【餐谋天下】 好环境留住中高端食客
“做饭店，好吃是一方面，要少做菜、做好菜，质量要过关，还要创新、有个性。”餐谋天下的总经理谢建军说。
餐谋天下于2007年7月开张，定位中端偏上，店面以黑色为主，配以豪华的水晶灯。在短短的两年时间里，已经在全国各地开了20多家分店，发展速度非常之快。
现代人对生活品质的要求越来越高，这里也就包括良好的就餐环境。“现在，消费者追求的是一种享受、心情和感觉，整天忙忙碌碌、工作压力很大，希望找个安静、舒适、享受的地方就餐。”谢建军说，“除此之外，现在的应酬也越来越多，请人吃饭当然要找一个环境相对好些的地方才能显出档次。”
“这里的环境确实很舒适，比较有氛围，也能够彰显一定的档次。”家住王府花园的罗先生说。
“定位一定要明确，既然要做中高端，就得拿出与之匹配的店面、环境和氛围。”谢建军说，“没必要抓住所有的消费群体，有针对性地锁定一个层面，并将其做好已经非常难得。”
此外，谢建军还提出了一个新理念——感动式服务，“给每个餐位配一个塑料手机套，以防止饮料倒入手机里；看见戴眼镜的顾客送一片眼镜布……这些细枝末节往往能加强顾客对我们的好感。”
除此之外，“每到换季的时候，我们会在店里做相应的宣传，告诉顾客该如何养生、如何在不同的季节合理地搭配饮食。”谢建军说，“我们就是要造就一种温馨的、舒适的环境。”
从负债大学生到餐饮大亨
他，一个普通的农家小孩，从大三起就借钱创业，失败后背负巨额重债的他没有气馁。几年后，他再次出山，蜕变为今天餐饮行业的一代名流！请看旺府创始人龚建群的创富故事。
22岁创业血本无归
20世纪90年代初，22岁的龚建群，还是一个大三的财会专业学生，但这个外表看似柔弱的小伙子，竟然从亲朋好友那里借来四十万巨款，雄心壮志地办起了木地板厂。一年后，四十万血本无归。
辞掉公职毅然下海
毕业后，负债的他进了省水利厅，成了一名公务员。水利厅的工作相对平静，按月领着饿不死也富不起的薪水，几年下来，他的债务还没还清，为此，他毅然决定辞职下海。
2000年6月，他再次筹资80万，开始人生的第二次创业，在曙光中路创办了一家餐饮店。喜爱中国传统文化的他给餐馆取了个极具喜庆气息与传统文化内涵的名字——旺府。
用诚信为旺府加分
当时，餐饮业在长沙风起云涌，不少店面热闹开门，惨淡关门，怎样才能在激烈竞争中处于不败之地呢？
2007年冬天冰灾之际，物价急剧上涨，很多食材涨了好几倍，各大餐饮店为了保持利润也纷纷涨价，但旺府各分店虽一直处在亏损状态，也一分未涨。那次经历，让旺府在食客心中赢得了信誉，一时间，旺府名号在湖南饮食界声名鹊起。
正是凭着高度的诚信，旺府在开业短短半年后，就收回了所有成本，并让龚建群还清了债务。
2004年，为了发展需要，旺府成立了专业的餐饮管理公司，并制订了餐饮连锁的计划。之后，公司几乎每隔一年就有一家新店开业，至今，已发展到五家。
小得靠智，大得靠德
“做企业一定要讲诚信，小得靠智，大得靠德。做人做事要以德为先，餐饮业绝大部分客源来自回头客，我们要用细节为顾客提供贴心服务，让顾客自己去感觉好。”
——龚建群的经营之道
“提高公司内部员工的综合素质很重要，专业化的管理、才有专业化的服务，为此，我们成立了专业的管理公司，并对每个岗位的员工都制订了一个系统的培训计划。”
——龚建群侃人才战略
“做企业也好，做人也好，首先要学会吃亏。”
——龚建群说做人
记者手记
在前往旺府采访的时候，记者发现一件让人很感动的事情，公司的员工办公室开着凉爽的空调，而身为董事长的龚建群的办公室，却只有一台落地扇，根本不像一位餐饮大亨。
采访过程中，龚建群面露疲惫，但两眼炯炯有神，回答记者问题时一直面带微笑，语气平缓而低沉，回答虽简短，但朴实诚恳。
采访结束后，抱着怀疑的态度，记者要求去参观旺府的厨房，他爽快地答应了，安排了一位工作人员陪同。偌大的厨房整洁干净，见不到一只苍蝇与虫子，切菜板也洗得干干净净，生菜、冷菜、荤菜、素菜分别摆放，整齐有序。
随行的公司员工告诉记者，龚建群是一个处事低调、追求事事亲力亲为的人，对员工极为爱护。
■记者 侯小娟 陈静
